Krimer adalah pengganti susu atau krim yang digunakan sebagai tambahan dalam minuman seperti kopi dan teh. Berikut adalah berbagai hal yang perlu Anda ketahui tentang krimer.
Sejarah krimer
Berbicara tentang krimer tidak lepas dari minuman kopi. Sejak dahulu, terutama di Amerika Serikat, Sebagian orang meminum kopinya dengan menambahkan susu atau krim. Krim sendiri adalah produk turunan susu yang mengandung lemak lebih tinggi yang diambil dari lapisan bagian atas susu sebelum dihomogenisasi. Susu dan krim sayangnya memiliki masa simpan yang tidak terlalu lama. Hal ini menjadi masalah karena distribusi susu dari produsen ke konsumen kala itu terkadang memakan waktu lama hingga akhirnya muncul pemikiran untuk menciptakan produk pengganti susu dan krim dengan masa simpan yang lebih panjang dengan biaya yang lebih murah.
Seorang karyawan dari Rich Products, Horton “Rex” Diamond melakukan eksperimen yang berlangsung dari tahun 1943 hingga 1945 menggunakan bentuk gel dari protein kedelai untuk membuat krim kedelai yang tidak akan membentuk dadih Ketika dicampur dengan kopi. Ini merupakan referensi berbahasa Inggris pertama mengenai non-dairy creamer (NDC). Pada tahun 1946, Frank S. Mitchell yang juga karyawan Rich Products bekerjasama dengan Diamond mengembangkan non-dairy whipped topping. Frank juga mengembangkan non-dairy coffee creamer dengan merek Perx yang sukses di pasaran.
Melvin Morse dan Dick Borne dari Presto Foods di tahun 1950 mengembangkan “Mocha Mix Coffee Creamer” yang merupakan NDC komersial pertama dan produk pertama yang menggunakan kata coffee creamer. Di tahun 1952 muncul produk krimer bubuk komersial dengan merek Pream yang dibuat dari krim yang dikeringkan ditambah dengan gula. Produk ini tidak mudah larut dalam air karena protein pada susunya.
Carnation Company pada tahun 1958 mengembangkan produk yang mudah larut dalam air panas karena lemak susu pada produk digantikan dengan minyak sayur dan mengurangi protein susunya. Produk ini dijual di bawah label Carnation dengan merek Coffee-Mate dan diluncurkan di tahun 1961.
Ada fakta unik mengenai sejarah krimer. Di awal kemunculannya, produk ini menggunakan nama coffee whitener, bukan non-dairy. Hal ini disebabkan oleh tekanan dari para produsen susu yang menganggap krimer sebagai ancaman bagi usahanya. Rich Products dituntut secara hukum oleh produsen susu di 36 negara bagian di Amerika Serikat hingga akhirnya NDC berhasil mendapatkan legitimasi dan bisa menggunakan istilah non-dairy.
Kandungan dalam krimer
Untuk menyamai mouthfeel lemak susu, NDC sering mengandung hydrogenated vegetable oils, walaupun ada pula krimer yang tanpa lemak. Sebagian NDC juga mengandung gula atau pemanis artifisial dan perisa bagi mereka yang menginginkan rasa yang berbeda. Walaupun menggunakan istilah non-dairy, sebagian NDC masih mengandung sedikit kasein yang merupakan protein susu. Protein ini digunakan untuk tetap memberi rasa milkydan creamy seperti susu pada krimer. Tersedia juga NDC yang 100% menggunakan protein nabati atau tidak menggunakan protein sama sekali.
Penggunaan Krimer
Seperti telah disebutkan, krimer umumnya digunakan sebagai bahan tambahan pengganti susu yang dicampurkan ke dalam kopi atau teh. Seiring dengan perkembangan jaman dan selera masyarakat, krimer kini tidak digunakan untuk variasi minuman saja, tetapi juga digunakan dalam pembuatan makanan. Karena fungsinya sebagai pengganti susu, krimer kini banyak digunakan untuk makanan yang umumnya memiliki kandungan susu di dalamnya. Tidak hanya makanan yang mengandung susu, krimer juga digunakan sebagai pengganti santan dalam makanan karena teksturnya yang mirip.
Ada fakta unik mengenai penggunaan krimer. Karena wujudnya berupa serbuk yang bila berada di udara dalam jumlah besar mudah meledak jika tersulut oleh api, krimer juga digunakan oleh pembuat film amatir dan ahli kembang api. Mereka menggunakan krimer untuk menciptakan berbagai efek bola api. Tidak perlu khawatir dengan resiko tersebut apabila Anda menggunakan krimer dalam jumlah yang wajar untuk sekedar meminum kopi.
Demikian beberapa trivia yang menarik mengenai krimer atau NDC. Semoga wawasan baru yang didapat membuat Anda lebih tertarik untuk mencoba memadukan krimer dalam minuman atau makanan favorit Anda. Untuk produk krimer berkualitas, Anda selalu dapat menggunakan produk-produk dari Santos Premium Krimer.
