Setiap Ramadan tiba, ada satu aroma yang hampir selalu hadir menjelang azan magrib. Wangi gula merah, pandan, dan pisang yang berpadu hangat dari dapur. Apalagi kalau bukan kolak?

Di Indonesia, kolak bukan sekadar hidangan manis, tetapi sudah menjadi bagian dari tradisi populer dalam hidangan berbuka puasa di Indonesia. Makanan penutup yang berasal dari Jawa ini menawarkan kombinasi bahan yang sederhana, namun menghasilkan rasa yang tak mudah terlupakan. Feel manis sejak suapan pertama seakan mengembalikan energi setelah seharian berpuasa, seolah-olah mengantarkan kita dengan nyaman kepada hidangan utama.

Berbagai jenis kolak di Indonesia

Jenis kolak pun sangat beragam. Ada kolak pisang klasik, kolak ubi, kolak singkong, kolak kolang-kaling, bahkan variasi modern seperti kolak durian atau biji salak. Setiap daerah punya ciri khasnya masing-masing, tetapi satu hal yang hampir selalu sama adalah penggunaan santan sebagai bahan utama kuahnya.

Sayangnya, penggunaan santan tak selamanya membawa kemudahan. Santan mudah pecah jika terlalu lama dimasak, cepat basi, serta kurang praktis untuk penyimpanan lebih lama, apalagi jika ingin membuat dalam jumlah banyak.

Lalu, bagaimana jika ingin kolak yang tetap creamy tanpa harus bergantung pada santan?

Ini dia rahasianya!

Mengganti santan dengan larutan krimer bubuk bisa menjadi solusi praktis untuk menghasilkan kuah kolak yang tetap lembut dan gurih. Selain lebih tahan lama, teksturnya juga lebih stabil saat dipanaskan.

Supaya bisa kamu coba, yuk simak tata cara dan bahan-bahan yang perlu disiapkan!

Bahan Isi Kolak

Sebagai elemen utama, siapkan aneka umbi dan buah yang sudah dikukus terlebih dahulu agar teksturnya tetap kokoh saat dimasak kembali bersama kuah:

• 200 gram pisang kepok kukus
• 100 gram singkong kukus
• 100 gram ubi kukus
• 40 gram kolang-kaling
• 2 lembar daun pandan yang sudah disimpulkan

Mengukus bahan sebelum dicampur ke dalam kuah akan membantu menjaga bentuknya agar tidak mudah hancur.

Campuran Gula Merah

Rasa manis khas kolak berasal dari kombinasi gula merah dan sedikit gula pasir untuk mempertegas rasanya. Siapkan:

• 100 gram gula merah
• 25 gram gula pasir
• 125 ml air
• 1 lembar daun pandan (simpulkan untuk mengeluarkan aromanya)

Perpaduan ini akan menghasilkan kuah manis yang wangi dan tidak terlalu tajam.

Larutan Krimer (Alternatif Santan)

Sebagai pengganti santan, gunakan campuran krimer bubuk yang dilarutkan agar menghasilkan tekstur creamy yang stabil:

• 250 gram NDC SPK 36N
• 600 ml air
• ½ sendok teh vanila bubuk
• ½ sendok teh garam

Vanila akan memperkaya aroma, sedangkan sedikit garam membantu menyeimbangkan rasa manis sehingga kuah tidak terasa berlebihan.

Step-by-step pembuatannya:

1. Siapkan bahan isi.
   Pastikan pisang, singkong, dan ubi sudah dikukus hingga empuk. Potong sesuai selera, lalu sisihkan bersama kolang-kaling dan daun pandan.
2. Masak larutan gula.
   Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dengan api sedang hingga larut dan harum. Saring jika perlu, lalu sisihkan.
3. Buat larutan krimer.
   Campurkan krimer bubuk dengan air, aduk hingga benar-benar larut. Tambahkan vanila dan garam, lalu aduk kembali sampai halus tanpa gumpalan.
4. Gabungkan semua bahan.
   Masukkan bahan isi ke dalam panci, tuang larutan gula, lalu panaskan dengan api kecil. Setelah itu, tambahkan larutan krimer sambil diaduk perlahan.
5. Masak hingga menyatu.
   Biarkan mendidih ringan beberapa menit sampai kuah terasa lebih creamy dan semua rasa tercampur rata. Hindari api terlalu besar agar tekstur tetap stabil.
6. Koreksi rasa dan sajikan.
   Cicipi, sesuaikan tingkat manis jika perlu, lalu sajikan hangat atau dingin sesuai selera. Selesai. Mudah bukan?

Kolak selalu identik kehangatan keluarga dan momen sederhana menjelang berbuka. Namun, sedikit inovasi pada bahan bisa membuat hasil yang lezat dengan proses yang jauh lebih praktis. Bubuk krimer pastinya jadi bahan serba guna yang menjadi pembeda.

Kualitas krimer tidak kalah penting!

Patut dicatat, kualitas krimer tentu mempengaruhi hasil akhir. Jadi, jika ingin menghasilkan rasa yang benar-benar creamy, saatnya mencoba produk krimer berkualitas seperti Santos Premium Krimer. Dengan formula khusus yang dirancang untuk kelembutaan dan konsistensi bagi produk rumah tangga bahkan usaha kuliner, krimer kami akan menjadi pilihan terbaik untuk melengkapi hidangan anda!

Baca juga: Resep lengkap hidangan kolak untuk berbuka!